Queretaro...
Querétaro:
Se ubica en el centro de
México, en una región conocida como El Bajío. Su capital es la
ciudad de Santiago de Querétaro (ubicada a unos 200 km
al noroeste de la Ciudad de México). Querétaro limita al norte con el estado
de San Luis Potosí, al oeste
conGuanajuato, al este
con Hidalgo, al sureste con el
de México y al suroeste
conMichoacán.
Querétaro es un estado
lleno de hechos históricos nacionales y con un creciente índice de desarrollo
industrial y acelerado desarrollo empresarial. Contiene varios sitios declarados
Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco en 1996 y se considera
Cuna de la Independencia de México.
El territorio que hoy
ocupa el Estado de Querétaro fue habitado por otomíes y purépechas, siendo estos
últimos los dominantes. Había también una pequeña presencia de tribus nómadas
llamadas chichimecas (pames y jonaces). Hay algunos sitios
arqueológicos que datan de este tiempo como El Cerrito en Corregidora, y los
sitios de Ranas y Toluquilla en la Sierra Gorda.
Este estado fue habitado en 1446 por indígenas otomíes y tarascos, convirtiéndose en los dominios del señor de los purépechas.
Este estado fue habitado en 1446 por indígenas otomíes y tarascos, convirtiéndose en los dominios del señor de los purépechas.
La tradición menciona
que el 25 de julio de 1531 se fundó Querétaro con la llegada de los españoles al
mando de Hernán Pérez Bocanegra y Córdoba, en una alianza con el
indígena otomí Conín que era el cacique de Jilotepec. A la entrada de la
ciudad se encuentra el monumento a este cacique otomí en piedra de cantera negra
dando la bienvenida a sus visitantes. La ubicación fue elegida tomando en cuenta
el lugar donde el 23 de julio de 1531 Conin organizó a su ejército para
entrevistarse con los capitanes "Lobo y Coyote" de las fuerzas Chichimecas que se oponían al avance
de la colonización.
COMIDA
TÍPICA DE QUERETARO
La
gastronomía de Querétaro incluye platillos que se han preparado en esta región
desde el siglo XVI y han conservado la misma sazón hasta los tiempos actuales;
la gran mayoría de estos platillos incorpora ingredientes indígenas, mestizos y
contemporáneos tales como el maíz, el chile, las cactáceas y frutas típicas de
la región; las biznagas, el huamiche, los xoconostles transformados en
deliciosos dulces, las tortillas con sello otomí; el delicioso tamal que se
envuelve en hojas de papatla, llamado Sacahuil, y las bebidas típicas como el
Simichol, hecha de maíz fermentado y el Charape, hecho de piloncillo, son solo
algunos ejemplos de esta exótica gastronomía.
La
cocina queretana esta ligada a las fiestas cívicas, tradiciones religiosas y a
los ciclos anuales de cosecha que coinciden con las celebraciones patronales,
como la de la Santa Cruz, la Semana Mayor y los fieles difuntos. Durante la
fiesta del santo patrono, se sirven garbanzas con azafrán y tortillas de
colores.
Otra comida festiva es
el chivo tapeado, que se come acompañado de pulque, las tostadas de arriero y
las gorditas de migajas entre otros.La cocina queretana con su riqueza, variedad
y presencia forma parte del patrimonio gastronómico
nacional.
Principales
Fiestas de Querétaro.
AMEALCO
2
de febrero, día de la Candelaria: Danza
de Pastoras, música, fuegos artificiales y bendición de las
semillas.
12 de diciembre, fiesta de la Virgen de Guadalupe: música, danzas y fuegos artificiales.
12 de diciembre, fiesta de la Virgen de Guadalupe: música, danzas y fuegos artificiales.
ARROYO
SECO
12
de diciembre, fiesta de la Virgen de Guadalupe: procesiones,
danzas, juegos, charreada y fuegos artificiales.
BERNAL
3
de mayo, festividad de la Santa Cruz: se
hace la fiesta de la Cruz de la Peña, danzas, música, ofrendas y fuegos
artificiales.
CADEREYTA
1
de febrero, festividad de la Virgen de Belén: música,
danzas y procesión.
8
de septiembre, día de la Virgen del Sagrario: danzas
de Concheros, procesiones y fuegos artificiales.
LA
CAÑADA
29
de junio, festividad de San Pedro: procesiones,
música, danzas de Apaches, misas y fuegos artificiales.
COLÓN
15
de mayo, fiesta de San Isidro Labrador: desfile
de yuntas adornadas.
29
de septiembre, festividad de San Miguel Arcángel: danzas,
misas, procesiones y fuegos artificiales.
EZEQUIEL
MONTES
2
de febrero, fiesta de la Candelaria: bendición
del Niño Dios, misas y fuegos artificiales.
HUIMILPAN
29
de septiembre, festividad de San Miguel Arcángel, santo
patrono:música,
danzas, procesiones, misas y fuegos artificiales.
JALPAN
15
de mayo, fiesta de San Isidro Labrador: misas,
música, danzas, yuntas adornadas y juegos pirotécnicos.
25
de julio, fiesta patronal de Santiago Apóstol: misas,
procesiones, música, fuegos artificiales.
LANDA
DE MATAMOROS
24
de septiembre, fiesta patronal de Nuestra Señora de la
Merced:misas,
procesiones, ofrendas, baile, música y fuegos
artificiales.
PEÑAMILLER
15
de agosto, festividad de la Asunción de la Virgen: peregrinaciones,
misas, danzas, novenarios y fuegos artificiales.
PINAL
DE AMOLES
19
de marzo, fiesta patronal de San José: misas,
procesiones, música y juegos pirotécnicos.
15
de mayo, fiesta de San Isidro Labrador: procesiones,
yuntas adornadas, misas, música y fuegos artificiales.
QUERÉTARO
20
de enero, fiesta patronal del barrio de San Sebastián: misas,
danzas de Apaches, procesiones, música y fuegos
artificiales.
2
de febrero, fiesta de la Candelaria en el barrio de Santa
Catarina:misas,
bailes, música, danzas y fuegos artificiales.
19
de marzo: fiesta de Santa Rosa de Viterbo: misa
en el templo, procesiones, danzas de Concheros, música y fuegos
artificiales.
3
de mayo, fiesta de la Santa Cruz en los barrios de El Cerrito y Casa
Blanca: misas,
procesiones, danzas de Apaches y Concheros, música y fuegos
artificiales.
13
de junio, fiesta de San Antonio en el templo de San
Agustín: misas,
danzas, música y juegos pirotécnicos.
25
de julio, fiesta patronal de Santiago Apóstol: misas,
danzas, música y ofrendas en la Catedral.
4
de octubre, fiesta patronal de San Francisco: misas
en el templo del santo patrono, música, danzas y fuegos
artificiales.
SAN
JOAQUÍN
16
de agosto, festividad del santo patrono: danzas
de concheros, música, feria y juegos pirotécnicos.
SAN
JUAN DEL RÍO
3
de mayo, fiesta de la Santa Cruz: procesiones,
música, danzas de concheros y fuegos artificiales.
15
de mayo, fiesta de San Isidro Labrador: misas,
danzas de Concheros, procesiones y fuegos artificiales.
24
de junio, fiesta patronal de San Juan Bautista: misas,
ofrendas, procesiones, danzas de Concheros y fuegos
artificiales.
SANTIAGO
MEXQUITITLÁN
25
de julio, fiesta patronal de Santiago Apóstol: bailes
populares, nuevas mayordomías, danzas de Moros y Cristianos, música y fuegos
artificiales.
TEQUISQUIAPAN
15
de agosto, fiesta de la Virgen de la Asunción: feria,
música y bailes.
TILACO
4
de octubre, festividad del santo patrono San Francisco: misa,
procesiones, baile, danzas de Moros y Cristianos, música y fuegos
artificiales.
Fiestas
movibles: las
festividades correspondientes al Carnaval y a la Semana Santa principalmente;
éstas se encuentran muy bien representadas en Amealco, La Cañada y
Colón.
Festejo
del Viernes de Dolores: Ezequiel
Montes, Peñamiller y Pinal de Amoles. En Querétaro, en los barrios de la Santa
Cruz, Casa Blanca, El Tepetate, San Pablo y Santa María.
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